Iemand een leuk recept met courgettes?

Forum Vragen en antwoorden Koken Recepten Iemand een leuk recept met courgettes?

Dit onderwerp bevat 8 reacties, heeft 3 stemmen, en is het laatst gewijzigd door IkkeNietWeten IkkeNietWeten 2 jaren, 10 maanden geleden.
Dit onderwerp is 1069 keer gelezen

9 berichten aan het bekijken - 1 tot 9 (van in totaal 9)
  • Auteur
    Berichten
  • #85810
    Avatar
    Kurtalan
    • Offline
      • Berichen:1063
      • ★★★★
      • Bedreven

    Ze zijn nu goedkoop en ik heb wel een lekker recept maar wil niet steeds hetzelfde maken.

    #85813
    poldermeisje
    poldermeisje
    • Offline
      • Berichen:14891
      • ★★★★★
      • Expert

    Marokkaanse courgettesoep

    Wat heb je nodig?

    voor 5-6 personen

    2 kleine uien
    2 courgettes
    1 liter kippenbouillon
    60 ml kokosmelk

    8 gram Ras-el Hanout
    1 rode peper of chilivlokken (ter garnering)
    20 gram cashewnoten

    Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen. Meestal bestaat het uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. ( is bij iedere supermarkt tegenwoordig te koop…maar je kunt het beter bij de Marokkaan halen vind ik )

    Zo ga je te werk

    1. Snij de ui in stukjes, en bak deze  glazig in een grote pan.
    2. Schil en snijd de courgette in kleine stukjes, en bak deze met de Ras el Hanout ongeveer 4 minuten met de ui mee.
    3. Voeg de kippenbouillon toe, en laat het geheel zeker 10 minuten pruttelen op laag vuur.
    4. Haal de pan van het vuur, en pureer het met de staafmixer tot een egale soep.
    5. Voeg de kokosmelk toe, en pureer nogmaals kort met de staafmixer.
    6. Verdeel de soep in de kommen en garneer ze met de cashewnoten en in dunne schijfjes gesneden rode peper.
    7. Uiteraard voeg je zoveel rode peper toe als je zelf lekker vindt!

    Smakelijk!!!!!

    #85814
    Avatar
    Kurtalan
    • Offline
      • Berichen:1063
      • ★★★★
      • Bedreven

    Leuk. Dank je wel Poldermeisje.

    #85822
    poldermeisje
    poldermeisje
    • Offline
      • Berichen:14891
      • ★★★★★
      • Expert

    Ovenschotel courgette

    Bereidingstijd 20 minuten (plus 1 uur oventijd)

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 400 gram rundergehakt
    • 1 ui
    • 120 gram rode pesto
    • peper en zout
    • 500 gram aardappelschijfjes
    • 4 tomaten
    • 1 courgette
    • 250 gram kookroom
    • 100 gram geraspte kaas

    Bereiding

    Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 °C.

    Snijd de ui in halve ringen, bak deze in olijfolie even aan. Voeg het gehakt erbij en bak dit rul.
    Ondertussen snijd je de courgette en tomaten in plakjes.
    Als het gehakt gaar is meng je de pesto erdoor. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.

    Verdeel de aardappelschijfje over de bodem van de ovenschaal. Leg de tomatenplakjes erop.
    Verspreid het gehaktmengsel over de tomaten. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs op het gehaktmengsel. Verdeel de kookroom over de schotel.

    Bak de schotel 60 minuten in de oven zodat de courgetteplakjes zacht en gaar worden.
    Tussendoor, als de schotel 40 minuten in de oven zit, verdeel je de geraspte kaas erover zodat dit mooi gaat smelten en niet aanbrandt.

    ps…en als je geen vlees eet kun je dit vervangen door vleesvervangers of champignons natuurlijk.

    #85836
    Avatar
    Kurtalan
    • Offline
      • Berichen:1063
      • ★★★★
      • Bedreven

    Dat lijkt me ook erg lekker Poldermeisje. Maar die oventijd lijkt me rijkelijk lang.

    #85837
    poldermeisje
    poldermeisje
    • Offline
      • Berichen:14891
      • ★★★★★
      • Expert

    Misschien wel…doe het gewoon wat korter…smakelijk eten….

    #85838
    Avatar
    Kurtalan
    • Offline
      • Berichen:1063
      • ★★★★
      • Bedreven

    Wat een leuke poesjes.

    #85841
    poldermeisje
    poldermeisje
    • Offline
      • Berichen:14891
      • ★★★★★
      • Expert

    Ingrediënten

    • 1 courgette
    • 0,5 rode peper, gesnipperd
    • 1 klein teentje knoflook, geperst
    • sap van een halve citroen
    • enkele takjes munt (alleen de blaadjes)
    • zout en peper, naar smaak

    Courgettesalade maken

    1. Rasp de courgette grof. Doe de geraspte courgette in een schaaltje.
    2. Meng het citroensap, de rode peper en knoflook. Giet het over de courgette. Meng ook de munt er doorheen, maar houd enkele blaadjes achter voor de garnering.
    3. Breng op smaak met zout, peper en wat olijfolie. Maak af met blaadjes munt.
    4. Samen met wat gebakken aardappels, frietjes, couscous is dit een heerlijk recept voor de zomerdagen.
    #85969
    IkkeNietWeten
    IkkeNietWeten
    Super moderator
    • Offline
      • Berichen:47
      • ★★
      • Gevorderd

    Enkele berichten opgeschoond. Uitleg mbt verwijderen/bewerken staat hier: https://www.ikkenietweten.nl/topic/tekst-veranderen-of-bericht-aanpassen/

9 berichten aan het bekijken - 1 tot 9 (van in totaal 9)

Je moet ingelogd zijn om een reactie op dit onderwerp te kunnen geven.